摘要： 膨化大豆是通过高温、高压和高剪切力的膨化工艺加工而成的大豆产品，具有显 著的营养价值和多方面的优势。在膨化过程中，大豆中的抗营养因子（如胰蛋白酶抑制因子、 脲酶和大豆抗原蛋白等）被有效去除。膨化大豆可改善家禽对大豆氨基酸的消化率，提高家 禽的生长性能。同时，膨化大豆富含优质蛋白质和脂肪，能替代外源性脂肪，降低养殖成本； 其富含的大豆异黄酮和皂苷，还可增强家禽的抗氧化和免疫调节功能。未来，膨化大豆在替 代传统豆粕-豆油组合、开发功能性家禽饲料以及促进养殖业降本增效中具有广阔应用前景。 文章综述膨化大豆的营养价值以及其在家禽养殖过程中的应用优势，以期为膨化大豆在家禽 养殖中的合理应用提供理论依据。

关键词: 膨化大豆；家禽养殖；抗营养因子；生长性能

中图分类号: 

• S831.5