摘要： 试验旨在探究抗菌肽对鹌鹑生产性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取体重和 产蛋率相近的7周龄雌性朝鲜黄羽鹌鹑2 400只，随机分为4组，每组10个重复，每个重复60只 鹌鹑。对照组饲喂基础饲粮，150 mg/kg 抗菌肽组、300 mg/kg 抗菌肽组和 450 mg/kg 抗菌肽 组分别在基础饲粮中添加150 mg/kg、300 mg/kg和450 mg/kg抗菌肽。试验包括 1 周预试期和 12 周正式期。结果显示：与对照组相比，饲粮添加 150 mg/kg 和 300 mg/kg 抗菌肽显著降低鹌 鹑蛋破畸率（P<0.05），呈一次线性关系（P=0.039）和二次曲线关系（P=0.004）；300 mg/kg 和 450 mg/kg抗菌肽显著增加平均蛋重（P<0.05），呈一次线性关系（P=0.003）；150 mg/kg、300 mg/kg 和450 mg/kg抗菌肽有提高日产蛋率趋势（P=0.051）；150 mg/kg、300 mg/kg和450 mg/kg抗菌肽 显著提高鹌鹑日产蛋量和平均日采食量（P<0.05），呈一次线性关系（P<0.05）。与对照组相比， 饲粮添加 150 mg/kg、300 mg/kg 和 450 mg/kg 抗菌肽对鹌鹑屠宰性能和器官指数无显著影响 （P>0.05）。与对照组相比，饲粮添加300 mg/kg和450 mg/kg抗菌肽有增加16周龄24 h胸肌pH 值趋势（P=0.084）；300 mg/kg和 450 mg/kg抗菌肽显著降低 20周龄胸肌滴水损失（P<0.05），呈 一次线性关系（P=0.003），显著降低 16 周龄 45 min 腿肌 b* 值和 24 h 胸肌 b* 值（P<0.05），呈一 次线性关系（P<0.05），150 mg/kg、300 mg/kg 和 450 mg/kg 抗菌肽有降低 20 周龄腿肌剪切力 趋势（P=0.054），150 mg/kg、300 mg/kg 和 450 mg/kg 抗菌肽有降低 16 周龄腿肌蒸煮损失趋势 （P=0.064）和 24 h 胸肌 L* 值趋势（P=0.084），300 mg/kg 抗菌肽有降低 20 周龄胸肌蒸煮损失 趋势（P=0.065）；150 mg/kg和450 mg/kg抗菌肽有增加20周龄45 min胸肌a* 值趋势（P=0.056）。 研究表明，饲粮添加抗菌肽可以改善鹌鹑生产性能和肉品质，综合破畸率，蛋鹌鹑饲粮抗菌肽 的适宜添加水平为260 mg/kg。

关键词: 抗菌肽；鹌鹑；生产性能；屠宰性能；肉品质

中图分类号: 

• S831.5