摘要： 研究旨在筛选乌鸡胸肌中影响黑色素沉积的代谢物，并分析其在黑色素合成中 的作用。试验各采集 12 个盐津乌骨鸡和金陵麻乌鸡的胸肌组织样品，利用液相色谱-质谱 （Liquid chromatography mass spectrometrhy，LC-MS）联用技术对胸肌组织进行代谢物检测，结 合基因共表达网络分析（WGCNA）鉴定影响黑色素沉积的代谢物，并对其代谢通路进行分析。 结果显示：在盐津乌骨鸡和金陵麻乌鸡胸肌组织中共检测到1 390种代谢物，其中与黑色素含 量相关的代谢物有121种，对这些代谢物进行富集分析，筛选出9种代谢物可作为影响黑色素 沉积的标志物，包括不饱和脂肪酸类、核苷酸类、氨基酸类和糖类代谢物。结果表明，这些代谢 物可能导致乌鸡在黑色素合成能力上的差异，从而影响黑色素含量，进而影响胸肌颜色。

关键词: 乌鸡；胸肌；黑色素；代谢物

中图分类号: 

• S831.2