摘要： 为探究地方鸡与引入品牌鸡的差异和开发利用价值，试验采用液相色谱-质谱联用 技术（LC-MS）对60日龄大围山微型鸡和AA肉鸡胸肌组织进行代谢组学分析。结果显示：两个 鸡种间共鉴定出差异代谢物39种，包括脂质类12种、氨基酸和类似物8种、有机酸及其衍生物 6种、核苷酸和类似物 4种以及各种有机化合物 9种。其中，在大围山微型鸡中上调表达的有 14种，下调表达的有25种。研究表明：脂质类和氨基酸类差异代谢物是两个鸡种胸肌风味和品 质差异的重要原因；有机酸类差异代谢物说明AA肉鸡胸肌的抗氧化能力、热应激免疫能力优于 大围山微型鸡；核苷酸类差异代谢物说明大围山微型鸡胸肌的部分抗病力优于AA肉鸡。

关键词: 大围山微型鸡；AA肉鸡；胸肌；代谢组学；差异代谢物

中图分类号: 

• S831.2