中国家禽 ›› 2025, Vol. 47 ›› Issue (6): 108-114.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2025.06.013

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不同蛋壳颜色鸡蛋品质及矿物元素含量分析

张晶晶1,方 芳1*,贾良曦2,魏紫嫣1,倪香艳1,孙志文1*   

  1. (1.北京市农产品质量安全中心,北京 102600; 2.北京维德维康生物技术有限公司,北京 100080)
  • 出版日期:2025-06-15 发布日期:2025-06-06
  • 作者简介:张晶晶(1993-),女,学士,兽医师,主要从事农产品质量安全和畜禽产品兽药残留检测工作,E-mail:jingjing7467@126.com

  • Online:2025-06-15 Published:2025-06-06

摘要: 试验旨在研究不同蛋壳颜色鸡蛋品质和矿物元素间关系,为不同品种蛋鸡的科 学养殖提供数据支撑。试验选取白壳蛋、绿壳蛋、粉壳蛋和褐壳蛋,微波消解前处理-电感耦 合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定矿物元素含量。采用Pearson法分析蛋壳和鸡蛋中各元素含 量及相关性,并绘制矿物元素指纹图谱。结果显示:不同蛋壳颜色的鸡蛋和蛋壳中矿物元素 含量差异显著(P<0.05);不同蛋壳颜色的鸡蛋蛋壳厚度差异显著(P<0.05);蛋壳中 Zn含量与 蛋壳强度、Cu含量蛋壳厚度显著相关(P<0.05);不同蛋壳颜色鸡蛋中Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se 含量显著相关(P<0.05)。研究表明:不同蛋壳颜色鸡蛋和蛋壳中矿物元素含量及蛋壳厚度存 在显著差异(P<0.05);蛋壳质量与矿物元素含量存在相关性,应科学配比蛋鸡日粮中元素种类 及含量,提高鸡蛋品质和营养价值。

关键词: 蛋壳;鸡蛋;矿物元素;相关性;指纹图谱

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