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鸡蛋蛋壳颜色的形成及其影响因素

朱功全，王雨晴，葛 晶，赵敏孟，刘 龙，龚道清，耿拓宇*

2024, 46 (10): 126-132.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2024.10.016

摘要 （384）      PDF （677KB）（660）    可视化   

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禽蛋是家禽的主要产品之一，蛋壳的颜色影响其销售，生产者与研究人员一直关 注如何选择与调控家禽的蛋壳颜色。家禽蛋壳中的主要色素大致分为三种，即原卟啉Ⅸ、胆 绿素Ⅸ和胆绿素锌螯合物。文章对蛋壳颜色的形成、影响因素和关联基因等方面进行综述， 以促进家禽蛋壳颜色的研究。

常用抗生素在鸡体内消除和鸡蛋中残留的 规律研究进展

陈佳静，张冬冬，赖兴富，王喜琼，毛智琼，郑江霞，徐桂云

2020, 42 (3): 82-91.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.03.016

摘要 （476）      PDF （643KB）（549）    可视化   

相关文章 | 多维度评价

抗生素类药物在蛋鸡养殖过程中起着非常重要的作用，但一直以来抗生素的使 用缺乏科学的指导，致使抗生素残留在动物性食品和环境中，给生态系统和人类健康带来了 巨大的威胁。从21世纪初开始，全球各个国家和相关国际组织采取相应的措施控制动物性食 品中抗生素的残留，并逐渐加大了监察力度。文章对蛋鸡饲养过程中常用抗生素在鸡体内的 消除和在鸡蛋中的残留规律进行综述，并根据我国部分省市鸡蛋中抗生素残留现状，综述影 响鸡蛋抗生素残留的因素，拟为抗生素的合理使用和休药期的制订提供参考。

江苏省鸭蛋加工现状调研分析

朱静，李婷婷，梁忠，段炼，张丹，刘向萍，王晓峰，范梅华，李新，王冬，戴有礼

2020, 42 (10): 87-93.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.10.015

摘要 （217）      PDF （544KB）（1348）    可视化   

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为了解江苏省鸭蛋加工产业发展现状，江苏现代农业（水禽）产业技术体系对盐城、 扬州、南通、泰州和淮安5市的48家鸭蛋加工企业进行深入调研。结果显示：江苏省鸭蛋加工企 业区域分布集中度较高且靠近蛋源基地；蛋源以外购为主，产品质量不可控；鸭蛋加工产品结 构单一，为咸蛋、皮蛋和咸蛋黄，主要经一级经销商、超市和线上销售；鸭蛋加工企业实际加工 量远低于设计加工能力，平均开工率为42.22%；鸭蛋加工主要设备如鸭蛋清洗分级机、全自动 真空拉伸膜包装机、高压灭菌锅，以国产品牌为主；鸭蛋加工产品品牌多，但影响力不大，仅 “红太阳”在全国有一定的知名度。建议政府部门和业界从规划、原料、品控、品牌等角度谋求 突破。

基于AGA-ELM的鸡舍环境因子对蛋鸡生产影响预测研究

董丽媛，李丽华，白雪洁，贾兰英

2020, 42 (10): 58-64.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.10.011

摘要 （231）      PDF （892KB）（1326）    可视化   

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为了分析冬季密闭式蛋鸡舍环境因子对蛋鸡生产的影响，研究建立了一种基于 自适应遗传算法（AGA）优化极限学习机（ELM）的鸡舍环境因子对蛋鸡生产影响的预测模型。 基于鸡舍中温度、湿度、风速、二氧化碳浓度、氨气浓度和光照6个环境因子与蛋鸡产蛋量和采 食量的非线性关系，以ELM作为基础模型，采用AGA优化ELM，解决ELM输入层权值和隐含 层阈值随机确定导致网络结构稳定性差的问题。利用冬季密闭式蛋鸡舍实测数据对所建模 型进行验证，并与ELM、GA-ELM模型的预测结果作比较，对产蛋量和采食量的预测结果均得 出更小的平均绝对误差（0.501 1、0.619 5）、平均绝对百分误差（0.009 0、0.011 5）以及更高的相 关系数（0.932 2、0.873 2），表明利用AGA-ELM模型的预测精度高，泛化能力强，预测结果能发 现蛋鸡实际生产的趋势。

中国养鸭的历史起源及演变

胡志刚，曹俊婷，张慧林，刘光宇，汪阳，刘小林

2021, 43 (4): 96-102.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.04.017

摘要 （1715）      PDF （785KB）（866）    可视化   

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中国养鸭历史悠久，鸭的驯化和繁育经历了漫长的发展阶段。从商周时期开始， 鸭的肉用价值、蛋用价值和观赏价值都得到了充分地开发和利用。通过千百年的选种选育工 作，已经形成各具特色的专门化肉用、蛋用及蛋肉兼用型新品种或配套系，不断满足人们对鸭 产品的需求，为中国养鸭业的发展提供了坚实的保障。文章介绍了中国鸭品种的驯化繁衍简 史，并依据文献记载简述了自商周时期以来我国养鸭的发展历史，为中国家鸭起源和驯化历 史提供一定的参考依据。

封闭式鸡舍长度和通风模式对白羽肉鸡生产性能和经济效益的影响

黄春花，黄英飞，黎家福，周志扬，王卫，廖玉英

2020, 42 (10): 65-72.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.10.012

摘要 （279）      PDF （543KB）（1386）    可视化   

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为研究南方地区封闭式鸡舍不同长度及通风模式对白羽肉鸡生长性能及经济效 益的影响，试验设计了四种不同的鸡舍长度（分别为A：88 m，B：93 m，C：104 m，D：114 m）及四种 鸡舍长度下两种不同的通风循环模式（3 min、5 min）对白羽肉鸡生长性能及经济效益的影响。 结果显示：平均体重10日龄各组间差异不显著（P>0.05），20日龄A组与B 组显著大于C 组和 D 组（P<0.05），30 日龄A 组显著大于其他各组（P<0.05）；42 日龄出栏A组料肉比最低，成活 率最高，平均体重比其他各组分别提高了27 g、112.67 g、154.33 g，但与B组差异不显著；B 长 度+3 min通风模式比B长度+5 min通风模式10日龄平均体重提高12.34 g（P<0.01），20日龄平 均体重提高22.66 g（P<0.05），30日龄平均体重提高49.33 g（P<0.01），42日龄出栏平均体重提高 了4.48%（P<0.01），成活率提高了0.93%（P<0.01），料肉比降低了0.05%（P<0.01）。结果表 明，南方地区饲养白羽肉鸡的全封闭式鸡舍适合长度为93 m，通风模式为3 min启动一次。

UPLC-MS/MS法测定利巴韦林及主要代谢物在肉鸡组织中的残留

徐俊，邬磊，赖艳，王梦芝，万伟杰，魏爱花，谢敏，肖勇，胡丽芳

2020, 42 (10): 73-80.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.10.013

摘要 （221）      PDF （741KB）（1285）    可视化   

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试验旨在研究利巴韦林及其主要代谢物1H-1，2，4-三氮唑-3-甲酰胺（TCONH2） 在肉鸡组织中的残留消除规律。90只矮脚黄鸡随机分为9组，根据10 mg/kg体重剂量连续7 d 口服利巴韦林溶液。停药后采集胸肉、腿肉和肝脏样品，采用改进的UPLC-MS/MS方法进行 检测。结果显示：该方法操作简单、耗时短、回收率高，可与内源性干扰物尿苷分开，能对低水 平利巴韦林和TCONH2进行定量分析检测；胸肉、腿肉和肝脏中利巴韦林和TCONH2平均加标 回收率分别为102.2%~110.2%和91.8%~112.6%，相对标准偏差范围为2.4%~7.9%；当停药 0.25 d后，利巴韦林和TCONH2在胸肉、腿肉和肝脏中残留量最高，且在肝脏中消除速率较慢， 停药21 d后仍可在肝脏中检出TCONH2残留。研究提示肝脏是监测TCONH2残留的最佳靶组 织，结果对于深入了解利巴韦林在肉鸡体内残留代谢规律和提供畜禽产品质量安全监管方法 具有十分重要的参考价值。

鸡蛋品质评价方法研究进展及其影响因素分析

庄珑昱，郑江霞

2024, 46 (3): 87-94.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2024.03.013

摘要 （454）      PDF （688KB）（1183）    可视化   

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鸡蛋作为一种物美价廉的优质动物蛋白，是我国居民膳食组成中不可或缺的重 要组分，因此，蛋品质的提升已成为鸡蛋生产和品质研究的热点。文章介绍了蛋品质评价的 新方法，同时就品种、营养、疾病、管理、储存等影响鸡蛋内外品质的主要因素进行了概述，以 期为蛋品质研究提供参考。

38 鸭种蛋孵化工艺的优化

马玉能

2008, 30 (13): 38-39.  

摘要 （171）      可视化   

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肉鸡脂肪代谢分子机理研究进展

简宗辉，徐焘杰，孙帅，闫世雄，豆腾飞，贾俊静

2021, 43 (7): 1-9.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.07.001

摘要 （572）      PDF （639KB）（510）    可视化   

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鸡的脂肪主要由腹部脂肪、皮下脂肪及肌内脂肪组成，其中肌内脂肪含量是影响 鸡肉嫩度、多汁性和风味的重要因素，而适量腹部脂肪有利于家禽能量储存。然而，绝大部分 脂肪沉积并非机体生理所必需，脂肪的过度沉积会直接影响畜禽肉类产品的质量，还会降低 屠宰率，同时会对生长和生产造成负面影响。鸡的脂肪代谢受多种因素调控，包括遗传因素、 营养水平、酶、激素、自身肠道微生物和环境等。文章对影响鸡脂肪代谢的多种因素进行综 述，并对鸡脂肪代谢分子机理研究展望，以期为鸡脂肪代谢研究及遗传育种提供新的思路。

IFITM和IFIT家族基因的抗病毒机制研究进展

张贝，郝文文，耿立英，等

2019, 41 (14): 55-59.  

摘要 （82）      PDF （488KB）（336）    可视化   

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家禽肠道微生物的组成、分布及功能研究进展

陈东虹，袁岩聪，马雪惠，吴 琼，刘安芳

2022, 44 (11): 121-127.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2022.11.016

摘要 （410）      PDF （596KB）（438）    可视化   

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家禽肠道微生物区系是一个复杂且庞大的系统。肠道微生物通过促进宿主肠道发育、提高养分利用率和增强宿主免疫力等，在维持动物机体健康和提高生产性能方面发挥至关重要的作用。深入了解家禽肠道微生物定植的规律及其影响因素，将为制定更加合理的营养水平、调控菌群结构、提高生产效益奠定理论基础。为全面揭示肠道微生物的组成与功能，文章从肠道微生态平衡体系的建立、不同肠段微生物的空间分布、肠道微生物生理和营养物质代谢功能三个方面进行综述，总结了家禽肠道微生物的研究现状，对今后的研究思路和发展进行展望，以期为家禽规模化养殖中饲粮配方设计、改善肠道健康和提高生产性能等提供理论依据。

鸡重要性状GWAS分析的研究进展

杨梦园，宁中华

2023, 45 (4): 105-110.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.04.017

摘要 （409）      PDF （507KB）（280）    可视化   

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全基因组关联分析（Genome-wide association study，GWAS）是在关联分析的基础上对全基因组范围内的遗传标记进行检测，用以挖掘复杂疾病与动植物经济性状的相关基因。国内外研究人员对鸡重要经济性状进行GWAS 分析，并取得了有效进展。文章在介绍 GWAS原理及研究方法的基础上，对GWAS在鸡的体重、产蛋性状、免疫功能、饲料利用率、羽 毛颜色、骨骼等重要经济性状的研究进展进行综述，以期为进一步利用GWAS进行鸡的各种 性状的遗传基础研究提供参考。

七彩文鸟的人工孵化与育雏

雷放，张钰坤，黄玉锦，等

2019, 41 (6): 55-58.  

摘要 （81）      PDF （477KB）（343）    可视化   

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鸡蛋蛋清形成过程及品质调控研究进展

常心雨，王晶，张海军，齐广海，邱凯，武书庚

2021, 43 (12): 93-101.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.12.016

摘要 （297）      PDF （591KB）（436）    可视化   

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鸡蛋蛋清品质直接决定了鸡蛋的货架期及诸多加工特性，是影响蛋鸡产业经济 效益的关键因素。随着玉米豆粕减量技术的开发与利用，加之蛋鸡饲养密度的增加，蛋清品 质下降明显，在产蛋后期表现得尤为严重。如何利用营养调控手段改善蛋清品质，是研发豆 粕减量技术和蛋鸡延养技术当前面临的重要问题。文章从鸡蛋蛋清组成及产生过程出发，综 述了蛋清品质调控的饲料营养学研究进展，一方面为营养调控蛋清品质提供借鉴，另一方面 为揭示蛋清品质性状形成细胞分子机理提供研究思路。

不同麻醉药对成年蛋鸡麻醉效果及行为的影响

王馨悦，许盼盼，韩玉清，袁渊，李河谕，江莎

2020, 42 (10): 41-47.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.10.008

摘要 （1777）      PDF （537KB）（865）    可视化   

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为筛选适用于鸡的麻醉药，研究将戊巴比妥钠、舒泰、陆眠宁、丙泊酚及舒眠宁应用于 蛋鸡，观察并记录麻醉诱导时间、麻醉维持时间和麻醉苏醒时间；检测蛋鸡进入麻醉期后的心率、 每分钟呼吸次数、体温、眼睑反射、镇静效果、痛觉反射和肌肉松弛度；观察分析麻醉苏醒6 h后紧张 性静止不动时间和啄食频率。结果显示：0.07 mL/kg舒眠宁和0.18 mL/kg舒泰的麻醉起效时间、麻 醉效果、安全性等与戊巴比妥钠接近，但两种药物到麻醉后期肌肉松驰效果均变差；丙泊酚麻醉起 效迅速、麻醉维持时间较短，苏醒快，镇静和镇痛效果较好，肌肉松驰效果中等；陆眠宁不能达到 100%麻醉效果，且麻醉用量大，麻醉起效慢，镇静和肌肉松驰不确实，有明显的呼吸抑制作用。研 究结果表明0.07 mL/kg舒眠宁和0.18 mL/kg舒泰可用于兽医临床教学或科学研究中的蛋鸡麻醉。

禽白血病病毒与多种病原协同致病机理研究进展

曾熙雯，温贵兰，田兴舟

2023, 45 (9): 74-81.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.012

摘要 （311）      PDF （558KB）（799）    可视化   

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禽白血病（Avian leukosis，AL）是一类由禽白血病病毒（Avian leukosis virus，ALV）引起的禽类肿瘤性传染病。近年来，除ALV不同亚群的感染被报道以外，ALV也常被发现与其他病原共同感染，发病机制尚不明确，每年给家禽养殖行业造成严重的经济损失。文章对ALV的基因组特征、复制特点、基本致病机理、与其他禽类免疫抑制性病毒、细菌和寄生虫等病原的协同致病机理等进行了综述，为AL的防控提供更具有针对性的指导意见。

家禽卵泡发育与调控机制研究进展

张俊楠，孙志华，徐桂云

2021, 43 (5): 1-7.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.05.001

摘要 （690）      PDF （607KB）（609）    可视化   

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禽蛋的主要营养都集中在蛋黄，而蛋黄在禽类体内由卵泡发育而来，形成过程分为 多个阶段，主要包括前期卵母细胞的激活以及后期的卵黄快速沉积。从卵母细胞到成熟卵泡的 发育过程中，需要吸收大量卵黄蛋白原（VTG）和极低密度脂蛋白（VLDL）等营养物质，以保障卵 泡的正常发育，期间主要受到性腺激素、日粮以及相关通路的调节。文章阐述了家禽卵泡的发育 过程、营养物质沉积、发育影响因素以及主要调控通路，为改善家禽生产性能奠定理论基础。

新疆南疆地区林果园鸡舍结构优化与 CFD通风设计

张宝安，张学军，史增录，黄爽，周鑫城，白圣贺

2021, 43 (6): 53-60.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.06.010

摘要 （200）      PDF （1300KB）（320）    可视化   

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为解决新疆南疆地区林果园鸡舍使用过程中结构不完善、冬季封闭饲养通风困 难等问题，研究结合饲养情况对鸡舍围护结构、底网载荷参数及冬季最小风口进行优化。结 果显示：鸡舍建设过程中外围护结构保温层材料至少为8 cm带夹层彩钢板，底网网孔尺寸为 ≤40 mm，增加6根加强横梁，形变量可控制在0.4 cm内，可有效避免底网凹陷发生滞蛋现象； 对鸡舍有害气体进行测量与CFD（计算流体力学）仿真分析显示，在密闭鸡舍内上层气体浓 度与温度变化呈正相关，舍内气体浓度较高且扩散速率较快的1.7 m高度，近壁面区域开设 通风口最佳，可使鸡舍内气体低浓度且接近于均匀分布。研究为林果园养鸡的规范化设计 提供了理论依据。

鸡肉品质性状评价指标与方法研究进展

巨晓军，刘一帆，章明，屠云洁，单艳菊，姬改革，邹剑敏，束婧婷

2019, 41 (2): 44-48.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2019.02.010

摘要 （272）      PDF （517KB）（326）    可视化   

相关文章 | 多维度评价

鸡肉品质性状评定是家禽饲养者、加工者和消费者对家禽产品要求与认识的 依据，更是对肉禽育种工作的进展有着重要的引导作用。文章主要从鸡肉品质的感官评 价、物理学评价、组织学评价、化学评价、营养价值评价以及一些评价新技术等方面进行肉 品质评定，以期为肉品质的评定和遗传改良提供参考。