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鸡蛋品质评价方法研究进展及其影响因素分析

庄珑昱，郑江霞

2024, 46 (3): 87-94.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2024.03.013

摘要 （454）      PDF （688KB）（1183）    可视化   

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鸡蛋作为一种物美价廉的优质动物蛋白，是我国居民膳食组成中不可或缺的重 要组分，因此，蛋品质的提升已成为鸡蛋生产和品质研究的热点。文章介绍了蛋品质评价的 新方法，同时就品种、营养、疾病、管理、储存等影响鸡蛋内外品质的主要因素进行了概述，以 期为蛋品质研究提供参考。

禽白血病病毒与多种病原协同致病机理研究进展

曾熙雯，温贵兰，田兴舟

2023, 45 (9): 74-81.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.012

摘要 （311）      PDF （558KB）（799）    可视化   

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禽白血病（Avian leukosis，AL）是一类由禽白血病病毒（Avian leukosis virus，ALV）引起的禽类肿瘤性传染病。近年来，除ALV不同亚群的感染被报道以外，ALV也常被发现与其他病原共同感染，发病机制尚不明确，每年给家禽养殖行业造成严重的经济损失。文章对ALV的基因组特征、复制特点、基本致病机理、与其他禽类免疫抑制性病毒、细菌和寄生虫等病原的协同致病机理等进行了综述，为AL的防控提供更具有针对性的指导意见。

鸡蛋蛋壳颜色的形成及其影响因素

朱功全，王雨晴，葛 晶，赵敏孟，刘 龙，龚道清，耿拓宇*

2024, 46 (10): 126-132.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2024.10.016

摘要 （384）      PDF （677KB）（660）    可视化   

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禽蛋是家禽的主要产品之一，蛋壳的颜色影响其销售，生产者与研究人员一直关 注如何选择与调控家禽的蛋壳颜色。家禽蛋壳中的主要色素大致分为三种，即原卟啉Ⅸ、胆 绿素Ⅸ和胆绿素锌螯合物。文章对蛋壳颜色的形成、影响因素和关联基因等方面进行综述， 以促进家禽蛋壳颜色的研究。

传染性法氏囊病病毒和禽致病性大肠杆菌的二重探针实时荧光定量PCR方法的建立与应用

陈金南，陈 睿，李尚泉，李静玲，陈容慧，农芳婷，王威威，李宜海，王林果，韦 平，何秀苗

2023, 45 (9): 31-37.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.006

摘要 （152）      PDF （1116KB）（485）    可视化   

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为建立用于传染性法氏囊病病毒（IBDV）和禽致病性大肠杆菌混合感染快速鉴别检测的实时荧光定量PCR（FQ-PCR）方法，研究分别根据IBDV VP2基因和大肠杆菌UidA基因设计合成特异性引物和探针，通过普通PCR方法扩增目的基因片段并克隆至pGM-T载体，构建重组质粒pGM-T/VP2和pGM-T/UidA作为标准品，通过正交试验确定引物和探针的最佳浓度，分别建立基于VP2和UidA基因的标准扩增曲线，并进一步验证其特异性、灵敏性、重复性，建立的方法应用于人工感染样本和临床样本的检测，并与常规PCR方法进行比较。结果显示：VP2和UidA基因的最佳上、下游引物浓度均为0.30μmol/L，VP2和UidA基因的探针浓度分别为0.35μmol/L和0.25μmol/L；VP2和UidA基因扩增的线性范围均为10³~10⁷拷贝/μL，相关系数R²≥0.99，灵敏度均为100拷贝/μL；两者组间及组内变异系数均小于2%；人工感染样品与临床样品的检测结果与普通 PCR 方法一致。研究表明，建立的二重探针 FQ-PCR 方法为同时检测IBDV和禽致病性大肠杆菌提供了快速、敏感、特异且能满足临床样本需求的检测方法。

不同类型蛋鸡品种卵巢及卵泡发育变化规律分析

沈曼曼，窦套存，马 猛，卢 建，王星果，胡玉萍，王克华，曲 亮

2023, 45 (12): 9-15.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.12.002

摘要 （262）      PDF （490KB）（479）    可视化   

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研究旨在分析地方特色蛋鸡与高产蛋鸡卵巢及卵泡发育规律，为地方鸡种质资源开发利用提供参考依据。以神丹6号绿壳蛋鸡和海兰褐蛋鸡为素材，分析13~60周龄卵巢及各级卵泡发育变化规律。13~28周龄每周、30~40周龄每两周、40~60周龄每4周每个鸡种随机选择12只左右母鸡进行屠宰，分别统计等级卵泡（直径>8 mm）、小黄卵泡（直径4~8 mm）和大白卵泡（直径2~4 mm）的数量和重量，并将上述卵泡去除后对卵巢基部进行称重作为卵巢重。结果显示：两个鸡种在开产前卵巢和大白卵泡发育缓慢，而开产后迅速发育，神丹6号绿壳蛋鸡在16周龄时有小黄卵泡发育，海兰褐蛋鸡在17周龄时有小黄卵泡发育，整体上海兰褐蛋鸡卵巢发育的整齐度优于神丹6号绿壳蛋鸡。产蛋率50%至60周龄期间神丹6号绿壳蛋鸡和海兰褐蛋鸡卵巢重分别为4.33 g和5.15 g，小黄卵泡数分别为13.2个和15.2个，等级卵泡数分别4.9个和6.0个，上述指标神丹6号绿壳蛋鸡均显著低于海兰褐蛋鸡（P<0.05），而神丹6号绿壳蛋鸡大白卵泡数为19.9个，显著高于海兰褐蛋鸡的17.7个（P<0.05）。结果表明：卵巢重、小黄卵泡数和等级卵泡数在地方特色蛋鸡和高产蛋鸡产蛋期具有显著差异是导致产蛋性能差异的重要因素。

光照对家禽生产性能的影响及调控 机制研究进展

朱海燕，张菁怡，茹 盟，殷 超，崔 勇，曾庆节，魏 庆，梁海平，谢贤华，黄建珍

2024, 46 (3): 79-86.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2024.03.012

摘要 （219）      PDF （651KB）（450）    可视化   

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光照作为环境的重要组成部分，可通过光感受器调控家禽的神经内分泌系统，进而 影响其生长发育、繁殖性能。近年来，国内外研究者研究发现家禽养殖过程中，合理利用光照可 提升家禽的生产性能与经济效益。文章就光照来源、光照波长、光照强度、光周期对家禽的影响 及其调控机制进行概述，以期为家禽生产中合理利用光照提供理论参考。

肉鸡屠宰性状全基因组关联分析

王一东，陈智武，黄 超，粟永春，余 洋，崔焕先，郑麦青，赵桂苹，文 杰，王述柏

2024, 46 (2): 1-6.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2024.02.001

摘要 （228）      PDF （1760KB）（424）    可视化   

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为研究影响肉鸡屠宰性状选育的主要遗传因素，试验采用全基因组关联分析（Ge? nome-wide association study，GWAS）挖掘与屠宰性状相关的单核苷酸多态性（Single nucleotide polymorphism，SNP）位点和候选基因。以264只金陵花鸡终端父系公鸡为试验材料，采集血液 提取DNA，使用全基因组重测序技术获取个体基因型数据，使用PLINK 1.90软件对基因型数据 进行质量控制。对宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重4个性状进行屠宰测定，使用EXCEL 和 R语言进行正态分布检验和相关性分析。使用 GEMMA软件进行 GWAS分析，定位出显著 的 SNP 位点。使用 SPSS 软件分析屠宰性状的有利基因型。结果显示：屠宰性状均符合正态 分布，相关度在0.96以上。定位到4个显著的SNP位点，注释到一个基因为RAB6A。1和 3号染色 体显著位点 TT 为有利基因型，19号染色体上显著位点 CC 为有利基因型。研究提示：应根据 挖掘到的显著SNPs和候选基因进行屠宰性状的选择，加强肉鸡屠宰性状分子育种的理论基础 以提高屠宰加工型肉鸡的选择进展。

笼养和混合平养对鹅尾脂腺组织形态学的影响

黄付丽，陈朝颜，卿恩华，付正菀，唐彬铖，李 亮，王继文，胡深强

2023, 45 (9): 1-6.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.001

摘要 （218）      PDF （865KB）（354）    可视化   

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为揭示笼养和网上地面混合平养对鹅尾脂腺形态学及组织学的影响，研究以同批孵化的四川白鹅为试验对象，0~28日龄进行室内网上育雏，29~120日龄进行室内网上地面混合平养，于120日龄从试验鹅群随机挑选60只公鹅，等分为笼养组和网上地面混合平养组，饲养至270日龄进行屠宰。采集双侧尾脂腺称重后，从每组随机挑选6只鹅的左侧尾脂腺用于制作石蜡切片和HE染色，分别测定尾脂腺Ⅱ区管腔上皮厚度、Ⅱ区管腔面积、Ⅲ区管腔上皮厚度和Ⅲ区管腔面积。结果显示：在形态学层面，两种饲养方式下鹅的尾脂腺重量及其器官指数无显著差异（P>0.05）；在组织学层面，与混合平养组相比，笼养组鹅尾脂腺的Ⅲ区管腔面积极显著降低（P<0.01）；相关性分析结果显示，尾脂腺器官指数与Ⅱ区管腔上皮厚度呈显著负相关（P<0.05），Ⅱ区管腔面积与Ⅲ区管腔上皮厚度呈显著负相关（P<0.05）。研究表明，与混合平养相比，笼养抑制了鹅尾脂腺组织学结构的发育，可能减弱了尾脂腺合成和分泌油脂的能力。

鸡滑液囊支原体疫苗株的培养工艺研究

吕虹雨，侯晓岚，朱晨浩，张艳平，张孝智，王宗祥，吴家奇，徐宏军

2023, 45 (9): 38-44.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.007

摘要 （222）      PDF （634KB）（352）    可视化   

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为研究不同培养工艺对鸡滑液囊支原体（Mycoplasma synoviae，MS）疫苗株（QD株）活菌数的影响，试验通过对培养基、血清、培养方式、培养体积等参数的筛选，优化培养工艺，提升培养物的活菌含量。结果显示：与改良Frey氏培养基相比，大溪生物培养基能够使QD株培养时间缩短为16~19 h，活菌数稳定在10⁹CCU/mL；草原绿野猪血清的添加能够使QD株培养16~17 h，活菌数稳定在10⁹~10¹⁰ CCU/mL；相比静置培养，100r/min振荡培养使QD株平均培养时间缩短了2.5 h；50%培养体积的活菌数以及平均培养时间优于其他组。研究表明，鸡滑液囊支原体QD株发酵培养工艺确定为按10%比例接种于添加10%草原绿野猪血清的大溪生物培养基中，培养体积为50%，37 ℃恒温培养，转速为100r/min，通气量为2L/min，培养时间为12.5 h，10L发酵罐扩大培养能够使活菌数达到1010 CCU/mL。

全基因组关联分析鉴定绿壳色素含量拷贝数变异

伍革民，韩 雪，朱丽莉，唐继高

2023, 45 (9): 7-13.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.002

摘要 （149）      PDF （550KB）（344）    可视化   

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为鉴定影响蛋壳色素含量的基因组拷贝数变异，试验以长顺绿壳蛋鸡为研究对象，依据蛋壳表型设置2个试验组：B2 vs B1和B3 vs B1，通过CGH芯片全基因组检测筛选和Ac? cuCopy^TM多重基因拷贝数检测验证，在全基因组范围内进行鉴定，选择其中12个注释功能基因开展关联验证。结果显示：两个试验组分别检测到绿壳表型差异关联区域22个和24个；腺苷酸环化酶10（ADCY10）基因拷贝数变异与原卟啉色素含量呈极显著负相关（R=-0.424，P=0.001），与胆绿素色素含量呈显著正相关（R=0.299，P=0.018）。研究提示，ADCY10基因可能是影响蛋壳中不同色素含量的关键基因之一。

ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋的研究进展

蒋彩云，时学锋，陈若晨，曾令森，徐桂云，郑江霞

2023, 45 (9): 82-89.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.013

摘要 （245）      PDF （606KB）（326）    可视化   

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ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）是人体自身无法合成、必须从食物中摄取的必需脂肪酸之一。鸡蛋是ω-3 PUFA的理想传递系统，通过营养调控可提高鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA的含量从而生产ω-3 PUFA强化鸡蛋。文章在简述ω-3 PUFA沉积过程的基础上，系统阐述了鸡蛋中ω-3 PUFA沉积的影响因素，探讨了ω-3 PUFA强化鸡蛋生产对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和鸡蛋储存的影响，并对未来发展方向进行了展望，以期为ω-3 PUFA强化鸡蛋的生产和研究提供参考。

声音信号分析技术在白羽肉鸡智能化养殖中的应用进展

刘燕宇，周书锋，乔立山，李玉保，夏建伟

2023, 45 (9): 90-98.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.014

摘要 （197）      可视化   

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声音信号分析技术是当前白羽肉鸡智能化养殖的重要技术，随着机器学习和深度学习技术的日益发展，将声音信号分析技术与机器学习、深度学习结合已经成为研究热点。文章阐述了白羽肉鸡传统养殖面临的困难和白羽肉鸡的智能化养殖技术，以及声音信号分析技术检测任务的一般流程，并指出了相关过程的技术分类和典型方法，系统阐述了声音信号分析技术在白羽肉鸡疾病检测、应激检测、性别分类、体重预测、行为分析中的应用。

先导编辑在鸡胚成纤维细胞系中的效率研究

高 翔，韩瑞莹，张 喆，伍钊涛，唐非台，王晓丽，唐小川

2023, 45 (12): 1-8.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.12.001

摘要 （206）      PDF （960KB）（318）    可视化   

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为探究先导编辑在鸡细胞系中的基因编辑效率，研究通过点突变和重组连接的方式构建先导编辑的表达质粒，使用在线软件设计并化学合成靶向OVM、MSTN和NHE1基因的先导编辑引导RNA（pegRNA）质粒，脂质体转染上述质粒至鸡胚成纤维细胞系（DF-1）中并进行药物筛选，PCR产物TA克隆测序检测并统计各位点的编辑效率。结果显示：测序和PCR鉴定结果表明先导编辑表达质粒构建成功；DF-1中OVM基因经先导编辑后成功产生错义突变，其中精确编辑效率为41.10%、错误插入与缺失（indel）效率为6.67%，均显著优于对照组的常规基因编辑（P<0.05）；MSTN基因的先导编辑精确编辑效率为10.24%、indel效率为13.57%，NHE1基因的先导编辑精确编辑效率为24.88%、indel效率为7.18%。结果验证了先导编辑在鸡细胞系中的有效性和普适性，为其进一步应用于基因编辑鸡的制备奠定基础。

鸡源EphrinA2基因的克隆表达及其单克隆抗体研制

相汝苹, 姚晓慧, 谢 泉, 万志敏, 邵红霞, 秦爱建, 叶建强, 李拓凡

2023, 45 (9): 25-30.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.005

摘要 （172）      PDF （973KB）（301）    可视化   

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研究旨在研制抗鸡EphrinA2蛋白的特异性单克隆抗体。试验用PCR和同源重组技术构建了鸡EphrinA2真核及原核表达载体，以纯化的EphrinA2原核表达产物免疫小鼠，将小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞SP2/0融合，用间接ELISA方法筛选出阳性细胞克隆；用SDS-PAGE、间接免疫荧光试验和Western blot验证表达产物及单抗的特性。结果显示：原核表达的重组蛋白His-EphrinA2-RBD主要位于细菌包涵体中；获得2株能稳定分泌抗EphrinA2蛋白特异性抗体的杂交瘤细胞株，分别命名为 4H6 和 1G9；单克隆抗体4H6不仅能特异性识别真核表达载体pcDNA3.1-EphrinA2在DF-1细胞中表达的EphrinA2蛋白，而且能有效识别LMH和DF-1细胞中内源性的EphrinA2蛋白。结果表明，单克隆抗体4H6与鸡EphrinA2蛋白反应性和特异性均良好，能够应用于鸡EphrinA2相关基础研究。

案例教学法在《饲料学》中的应用及探索——以家禽营养与饲料教学为例

崔小燕，胡 云，李婷婷，王梦芝

2023, 45 (9): 120-124.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.018

摘要 （185）      PDF （490KB）（297）    可视化   

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文章以家禽营养与饲料教学为例，旨在探讨在《饲料学》课程教学中应用案例教学法的实践效果以及优劣势。首先分析了当前《饲料学》教学中存在的问题，重点探讨了传统教学方式存在的若干问题和局限性，然后阐述了案例教学法在《饲料学》课程教学中的应用，最后评估了案例教学法的教育效果。通过案例教学法的实践，打破传统教学的桎梏，引导学生深入了解家禽饲料行业的前沿技术、实时同行业紧密联系，并帮助学生形成必要的专业素养与能力，全方位提升学生的思想觉悟，教学效果显著提高。因此，在《饲料学》课程教学实践中应灵活运用案例教学法进行教学。

规模鸡场环境调控关键技术与装备研究进展

郑炜超，葛绍娟，王 阳，邓森中，童 勤

2023, 45 (11): 1-10.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.11.001

摘要 （239）      PDF （2186KB）（288）    可视化   

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在当前以高产量高效益为目标导向的高密度养殖模式下，生物安全防控不到位导致的家禽疫病传播、舍内环境调控不合理导致的应激问题，严重制约着我国家禽养殖产业健康可持续发展。家禽养殖环境的合理调控是支撑高质量规模化家禽养殖发展的基础，建立鸡场生物安全防控系统、提高舍内环境控制水平，对于改善家禽生活环境、提高动物福利、提升动物自身免疫力具有重要作用。文章以家禽为主要对象，从场区和舍内两个维度出发，分别以生物安全和多元环境调控为目的，对空气、饮水、车辆和生物等病原传播媒介进行防控的技术方法和家禽养殖过程热环境、空气质量的调控手段和设备进行分析介绍，总结我国在家禽养殖环境调控过程中的发展现状，并对未来发展趋势进行展望，旨在为我国家禽养殖业健康绿色高效高质量发展提供理论依据和技术支撑。

胆盐水解酶筛选及酶法提制鸡胆汁酸的研究

卢方云，邹 烨，李鹏鹏，马晶晶，杨 静，徐为民，杨 彪，王道营

2023, 45 (9): 106-112.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.016

摘要 （177）      PDF （1063KB）（288）    可视化   

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试验旨在从常见双歧杆菌筛选获得高活性胆盐水解酶的菌株并用于鸡胆汁酸的提制。从5种常见双歧杆菌菌株（两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌）中，通过平板Ca²⁺沉淀法及茚三酮法对活性双歧杆菌进行酶活评价，将高活性菌株的粗酶用于鸡胆汁酸的提制，使用薄层色谱法和高效液相法对所制胆汁酸进行定性和定量检测。结果显示：4种双歧杆菌（两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌和乳双歧杆菌）对甘氨型和牛磺型鹅去氧胆酸均具有水解活性，婴儿双歧杆菌对甘氨鹅去氧胆酸和牛磺鹅去氧胆酸比酶活均显著高于其他3种双歧杆菌（P<0.05），比酶活分别为0.48 U/mg和0.27 U/mg。酶法工艺提制鸡胆汁酸的得率为5.34%，提取物中鹅去氧胆酸（CDCA）含量为70.7%。结果表明：婴儿双歧杆菌具有高活性胆盐水解酶，酶法工艺提制鸡胆汁酸反应条件温和，提取物纯度较高，较为节能环保。

我国禽传染性支气管炎病毒分子流行病学研究进展

高明燕，姜 逸，程 旭，俞 燕，范建华，贾雪波，孟 闯

2023, 45 (12): 87-94.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.12.014

摘要 （248）      PDF （575KB）（273）    可视化   

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禽传染性支气管炎（Infectious bronchitis，IB）是由禽传染性支气管炎病毒（Infec?tious bronchitis virus，IBV）引起的雏鸡和成年鸡呼吸系统以及泌尿生殖道组织损伤和病变的急性、高度接触性疾病。虽然临床上广泛使用疫苗免疫防控该病，但由于IBV基因组存在频繁的变异和重组，导致新基因型和血清型不断出现，从而造成我国鸡IB未能得到有效控制。文章详细介绍了基于IBV S1基因系统发育学建立的分型方法以及我国流行的IBV 4个基因型、18个分支的来源、传播和流行现状，为IB防控和疫苗研发提供参考。

后生元对肉鸡生长性能、肠道发育和养分表观代谢率的影响

徐大海，田茂金，王 霄，王广胜，邢千旺，史万玉

2023, 45 (9): 45-51.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.09.008

摘要 （206）      PDF （1934KB）（246）    可视化   

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试验旨在研究后生元对肉鸡生长性能、肠道发育和养分表观代谢率的影响。试验选用1日龄健康、体重相近的WOD168母雏510只，随机分成3组，每组5个重复，每个重复34只。对照组饲喂基础日粮，抗生素组、后生元组分别在基础日粮添加盐酸大观霉素（5 000万单位/t）+盐酸林可霉素（25 g/t）和后生元（750 g/t）。试验分1~21、22~35日龄两个阶段。结果显示：与对 照组和抗生素组对比，后生元组肉鸡35日龄体重、均匀度和粗脂肪的表观代谢率，21和35日龄小肠的绒毛高度及35日龄绒隐比均显著提高（P<0.05或P<0.01）；1~35日龄肉鸡的料重比和35日龄回肠隐窝深度均显著降低（P<0.05）；抗生素组肠道组织结构出现不同程度的病变，而后生元组未见异常。研究提示750 g/t后生元对肉鸡的生长性能、肠道发育和养分表观代谢率有较好的调节作用。

黑色素影响鸡羽色性状形成机制的研究进展

王 彻，孙从佼

2023, 45 (10): 97-108.   doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.10.015

摘要 （284）      PDF （808KB）（237）    可视化   

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鸡的羽毛颜色作为一项重要的外观性状，既是鸡的品种特征，也是人们选择饲养鸡种类型的标准之一。同时，鸡的羽色也是表型遗传研究的重要组成部分。研究鸡羽色的遗传机制有助于培育特定羽色的鸡，从而满足不同地区的市场需求，还有助于不同品种间的区分和鸡进化的研究。文章就黑色素的种类、相关通路以及转运机制进行了概括，并就不同羽色基因突变所对应的表型进行了综述，以期为鸡羽色性状的分子选育提供参考。