摘要： 为探究静原鸡不同类群和性别间肉品质的差异及其调控机制中的关键基因，试验比较了静原鸡白羽白肤和黑羽黑肤类群中公、母鸡胸肌的肉品质、营养成分和肌苷酸等风味物质含量差异，并通过转录组测序筛选影响其肉质差异的关键基因。结果显示：静原鸡的肉色、剪切力、系水力、蒸煮损失率及蛋白质、水分、肌内脂肪和肌苷酸含量在不同类群和性别间均存在显著差异（P<0.05）；转录组测序共获得1 012个差异表达基因（DEGs），其中不同性别间的DEGs数量显著高于不同类群间；GO和KEGG富集分析发现，DEGs显著富集于脂质生物合成过程调控、成肌细胞分化、肌动蛋白丝组装等生物学过程及氨基酸的生物合成等信号通路。研究表明，MYOG、INSIG1、LCAT、HADHB、ACACB和PPP1R3C基因可能是调控静原鸡不同类群和性别间肉质性状差异的关键基因。

关键词: 静原鸡；肉品质；转录组；关键基因

中图分类号: 

• S831.2