摘要： 为开发地方鸭种质资源，试验比较益扬1号鸭H1品系和H2品系及杂交后代的肌 肉氨基酸、脂肪酸和血浆生化指标。试验测定了 H1♂×H1♀（H1）、H2♂×H2♀（H2）、H1♂×H2♀ （H12）3个组合小体型肉鸭 49日龄胸腿肌氨基酸和脂肪酸含量及血浆生化指标。结果显示： 在血浆生化指标中，H12组碱性磷酸酶显著高于H1组（P<0.05），血浆球蛋白、胆固醇、甘油三 酯和低密度脂蛋白胆固醇含量显著低于 H2组（P<0.05）；胸肌中 H12组 NEAA、鲜味氨基酸和 甜味氨基酸含量显著高于 H1 组（P<0.05），腿肌中 H12 组非必需氨基酸（NEAA）、苦味氨基酸 和芳香族氨基酸含量显著高于H1和H2组必需氨基酸EAA、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量显 著高于H1组（P<0.05）；胸肌中，H12组单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量显著高于H1组 而饱和脂肪酸含量显著低于H1组和H2组（P<0.05）；腿肌中，H12组多不饱和脂肪酸含量显著 高于H1和H2组（P<0.05）。综上所述，通过不同品系的杂交，益扬1号杂交后代在肌肉营养价 值和口感风味等方面得到显著提高。

关键词: 小体型肉鸭, 肉品质, 氨基酸, 脂肪酸

中图分类号: 

• S834.8