摘要： 试验旨在研究不同粗纤维水平饲粮对固始白鹅生长性能、血清生化和肉品质的影 响。试验选用体重相近的30日龄雄性健康固始白鹅180只，分为3组（Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组），每组 5个重复，每个重复12只。3组饲粮能量和蛋白质营养水平为10 MJ/kg、15%，粗纤维水平分别为 7.0%、10.0%和13.0%，试验期60 d。结果显示：45日龄，各组鹅生长性能差异不显著（P>0.05）， Ⅱ组和Ⅲ组鹅血清白蛋白、总蛋白含量和淀粉酶活性显著高于Ⅰ组（P<0.05），脂肪酶活性显著 低于Ⅰ组（P<0.05）；60 日龄，Ⅰ组鹅半潜水长和胸宽、血清尿酸水平显著高于Ⅲ组（P<0.05）； 75日龄，Ⅰ组和Ⅱ组鹅胸宽显著大于Ⅲ组（P<0.05）；90日龄，Ⅰ组鹅体重显著高于Ⅲ组（P<0.05）， 平均日增重显著高于Ⅱ组和Ⅲ组（P<0.05），平均日采食量和料重比显著低于Ⅱ组和Ⅲ组 （P<0.05），Ⅱ组鹅肉a* 值最低且b* 值和L* 值最高（P<0.05），Ⅲ组鹅肉pH45 min值最高（P<0.05）；整个 试验期内，Ⅰ组鹅肉剪切力显著低于其他两组（P<0.05），除60和90日龄外，Ⅰ组鹅肉滴水损失 显著高于其他两组（P<0.05）。研究表明，饲粮代谢能和粗蛋白水平分别为10 MJ/kg和15%，7% 粗纤维可显著提高固始白鹅生长性能和肌肉嫩度，且随着粗纤维水平提高，鹅肉滴水损失降低。

关键词: 粗纤维；固始白鹅；生长性能；血清生化指标；肉品质

中图分类号: 

• S835.5