摘要： 鸡蛋是我国居民喜爱的优质动物蛋白，鸡蛋品质直接决定着消费者的购买意愿。鸡 蛋品质包括外在品质和内在品质。虽然鸡蛋外壳的质量与新鲜度和储运过程中的破损高度相 关，但在鸡蛋期货中，反映蛋清品质的哈氏单位是交割的重要指标。因此，蛋清品质广受生产者 和消费者关注。目前蛋鸡生产中，调控蛋清品质的主要策略是优化饲料蛋白源或调整粗蛋白水平。 然而，单纯依赖饲料原料和配方的调整往往难以满足多样化的市场需求，饲料添加剂的合理及优 化使用也是提升蛋清品质的重要手段。文章综述了具有改善蛋清品质功效的饲料添加剂种类、 应用效果及作用机制，以期为蛋鸡生产中合理使用添加剂提高蛋清品质提供理论依据和指导。

关键词: 饲料添加剂；蛋鸡；蛋清品质；作用机制

中图分类号: 

• S831.5