摘要： 乌鸡是我国优质的家禽种质资源，因其兼具药食价值而被学者广泛研究。乌鸡 的药用价值与其富含的黑色素密不可分，不仅可以增强机体免疫力，还能起到防癌、抗衰老和 加速创口愈合的功效。文章主要概述了我国乌鸡的种类、分布情况以及乌鸡黑色素的理化性 质，综述了乌鸡黑色素生物合成机制的相关研究进展，以期为阐释乌鸡药食价值及进一步研 究乌鸡黑色素沉积的分子调控机制提供参考。

关键词: 乌鸡；黑色素细胞；黑色素小体；药食价值

中图分类号: 

• S835