摘要： 为探讨豁眼鹅蛋重对其蛋品质和蛋内营养成分的影响，研究选择同一批次、相同 条件下饲养豁眼鹅所产的蛋，按蛋重分为4组：S组（120.0~124.9 g）、M1组（125.0~129.9 g）、M2组 （130.0~134.9 g）和 L组（135.0~139.9 g），每组 30个，共 120个鹅蛋。对各组鹅蛋的品质及营养 成分进行测定和分析。结果显示：①随着蛋重增加，蛋壳重、蛋壳强度、蛋黄重和蛋黄指数均显著 升高（P<0.05），且呈正相关。M1组的蛋壳比重和蛋壳厚度显著高于其他组（P<0.05），而蛋形 指数、蛋黄比重、蛋黄色泽、蛋白高度和哈氏单位在各组间差异不显著（P>0.05）。②S组 鹅蛋水分含量显著低于 M1组、M2组和 L组（P<0.05）；S组鹅蛋粗蛋白和粗脂肪含量显著高于 M1组、M2组和L组（P<0.05）。各组钙、磷、锌、铁和硒含量无显著差异（P>0.05）。研究表明，较 重的鹅蛋具有更高的蛋壳重、蛋壳强度、蛋黄重和蛋黄指数，较轻的鹅蛋具有更高的蛋白质和 脂肪含量。

关键词: 蛋重；豁眼鹅；蛋品质；营养成分

中图分类号: 

• S835