摘要： 试验旨在研究诱导换羽技术对高产蛋鸡蛋品质的影响，为换羽鸡蛋的市场推广 提供依据。试验以未换羽和换羽前后“京粉6号”商品代蛋鸡所产的鸡蛋各30个为研究对象， 测定鸡蛋的物理指标和蛋清、蛋黄内的化学成分含量并进行分析。结果显示：换羽前鸡蛋蛋 黄颜色高于换羽后鸡蛋（P<0.05），而与未换羽鸡蛋无显著差异（P>0.05）；换羽后鸡蛋蛋黄中的 丙二醛含量显著低于换羽前鸡蛋（P<0.05）而与未换羽鸡蛋无显著差异（P>0.05）；未换羽和换 羽前后鸡蛋总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量无显著差异（P>0.05）。结果表明，诱导换 羽可降低鸡蛋丙二醛含量，不影响营养物质含量和鸡蛋风味。

关键词: 诱导换羽；蛋鸡；蛋品质；丙二醛

中图分类号: 

• S831.4